煮銀耳一般要煮出膠狀物來(lái),即所說(shuō)的植物性膠質(zhì)元素。煮透的銀耳也利于消化吸收,提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。
銀耳出膠的好辦法, 不用燉, 睡一覺(jué), 早上又粘又糯軟
有個(gè)朋友皮膚很白,很健康,幾乎沒(méi)什么斑。朋友跟我說(shuō),她幾乎天天燉銀耳湯喝,叫我也吃,說(shuō)對(duì)皮膚好,是最物美價(jià)廉的美容補(bǔ)品。自從她說(shuō)了以后,我就跟銀耳較上了勁,充分體現(xiàn)出我的執(zhí)著天性。如果一直關(guān)注我的朋友,肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)最近一直在研究銀耳的做法。
我平時(shí)上班挺忙的,而銀耳一定要出膠,糯懦軟軟的才好。這樣需要燉很久,而且很容易溢鍋,還要看著,沒(méi)有這個(gè)時(shí)間呀!
我想了很多法子,也試了不同的銀耳,終于找到了一種好法子,不用再花幾個(gè)小時(shí)燉煮,不用豆?jié){機(jī),只要用一個(gè)燜燒壺,什么都不做,放那里一段時(shí)間就很糯軟了。
還有,要糯軟,一定要選擇糯耳,也叫丑耳。糯耳朵形小巧,花朵密實(shí),是直接天然日曬烘干的,沒(méi)有被洗掉膠質(zhì),其富含的膠原蛋白是普通銀耳的數(shù)千倍,所以口感更粘更軟。
而普通的銀耳為了賣(mài)相好看,更容易賣(mài),加工清洗過(guò),變大,顏色也淺,但是同時(shí)膠質(zhì)也被洗掉了,所以始終燉不爛。當(dāng)然,如果用硫磺熏白過(guò),那永遠(yuǎn)不會(huì)爛了!
原來(lái)真相是這樣啊,好可怕啊,漂亮的東西,果然不可信啊!
材料:糯耳(丑耳)半朵,冰糖適量,即食燕麥50克,紅棗3顆
做法:
1.銀耳加水泡發(fā)。
2.去掉黃色根部,切碎,越碎越容易出膠。
3.燜燒壺加開(kāi)水,蓋上蓋子預(yù)熱。同時(shí),銀耳加適量水,煮開(kāi)一兩分鐘。
4.倒出燜燒壺中的開(kāi)水,加入幾顆冰糖,把煮開(kāi)的銀耳連湯一起倒入到燜燒壺中。
5.如果不滿,加入剛燒開(kāi)的開(kāi)水,至滿壺,蓋緊。然后就不用管了。
6.我是晚上大約11點(diǎn)左右放進(jìn)去的,第二天早上起來(lái),就很軟,可以直接吃了。如果是白天,燜上三四個(gè)小時(shí),就可以。
7.我用它來(lái)煮了燕麥片,加幾顆紅棗。
8.煮開(kāi),一兩分鐘就好,超快的豪華營(yíng)養(yǎng)早餐。
成品,非常粘稠,糯軟,好吃又營(yíng)養(yǎng),關(guān)鍵還省電,省煤氣。
原標(biāo)題:銀耳煮出膠和不煮出膠食用效果有什么不同嗎?
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