煮銀耳一般要煮出膠狀物來(lái)，即所說(shuō)的植物性膠質(zhì)元素。煮透的銀耳也利于消化吸收，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。
銀耳出膠的好辦法, 不用燉, 睡一覺(jué), 早上又粘又糯軟
有個(gè)朋友皮膚很白，很健康，幾乎沒(méi)什么斑。朋友跟我說(shuō)，她幾乎天天燉銀耳湯喝，叫我也吃，說(shuō)對(duì)皮膚好，是最物美價(jià)廉的美容補(bǔ)品。自從她說(shuō)了以后，我就跟銀耳較上了勁，充分體現(xiàn)出我的執(zhí)著天性。如果一直關(guān)注我的朋友，肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)最近一直在研究銀耳的做法。
我平時(shí)上班挺忙的，而銀耳一定要出膠，糯懦軟軟的才好。這樣需要燉很久，而且很容易溢鍋，還要看著，沒(méi)有這個(gè)時(shí)間呀!
我想了很多法子，也試了不同的銀耳，終于找到了一種好法子，不用再花幾個(gè)小時(shí)燉煮，不用豆?jié){機(jī)，只要用一個(gè)燜燒壺，什么都不做，放那里一段時(shí)間就很糯軟了。
還有，要糯軟，一定要選擇糯耳，也叫丑耳。糯耳朵形小巧，花朵密實(shí)，是直接天然日曬烘干的，沒(méi)有被洗掉膠質(zhì)，其富含的膠原蛋白是普通銀耳的數(shù)千倍，所以口感更粘更軟。
而普通的銀耳為了賣(mài)相好看，更容易賣(mài)，加工清洗過(guò)，變大，顏色也淺，但是同時(shí)膠質(zhì)也被洗掉了，所以始終燉不爛。當(dāng)然，如果用硫磺熏白過(guò)，那永遠(yuǎn)不會(huì)爛了!
原來(lái)真相是這樣啊，好可怕啊，漂亮的東西，果然不可信啊!
材料：糯耳(丑耳)半朵，冰糖適量，即食燕麥50克，紅棗3顆
做法：
1.銀耳加水泡發(fā)。
2.去掉黃色根部，切碎，越碎越容易出膠。
3.燜燒壺加開(kāi)水，蓋上蓋子預(yù)熱。同時(shí)，銀耳加適量水，煮開(kāi)一兩分鐘。
4.倒出燜燒壺中的開(kāi)水，加入幾顆冰糖，把煮開(kāi)的銀耳連湯一起倒入到燜燒壺中。
5.如果不滿，加入剛燒開(kāi)的開(kāi)水，至滿壺，蓋緊。然后就不用管了。
6.我是晚上大約11點(diǎn)左右放進(jìn)去的，第二天早上起來(lái)，就很軟，可以直接吃了。如果是白天，燜上三四個(gè)小時(shí)，就可以。
7.我用它來(lái)煮了燕麥片，加幾顆紅棗。
8.煮開(kāi)，一兩分鐘就好，超快的豪華營(yíng)養(yǎng)早餐。
成品，非常粘稠，糯軟，好吃又營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵還省電，省煤氣。
原標(biāo)題：銀耳煮出膠和不煮出膠食用效果有什么不同嗎?
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